Pour 2 personnes • 75cl d’eau• 2-3 Shitake séché • 1 sachet de dashi (ou 1 feuille de kombu séché)• 100g protéines végétale ou animale • des légumes préférés• quelques tranches de gingembre• 2 c.à.c de shio koji• 1 ou 2 c.à.c de sel• 1 c.à.c bombé de miso préféré Je préfère le Ramen maison […]
Miso Ramen maison Lire la suite »
Le risotto à la façon de Hiro de nuu miso ! J’aime beaucoup le rencontre avec une cuisine 🇮🇹 à l’autre 🇯🇵. Sans le bouillon spécial, le shio koji relève beaucoup de ‘UMAMI’ des ingrédients qu’il touche. Le shio koji est un condiment japonais magique qui contient une grande quantité d’enzymes, avec l’umami et des
Risotto aux champignons et au butternut avec du shio koji Lire la suite »
Ingrédients (2pers)– 1/4 chou fleur– quelques asperges– 2 tranches de bacon– 1 c.a.c. bombé de miso (ça dépend de quel type de miso)– 60cl d’eau 1. Griller le chou fleur dans une poêle avec un peu d’huile d’olive2. Griller les asperges et le bacon avec l’huile aussi3. Porter à l’ébullition le chou fleur et asperges
Soupe miso au chou fleur et asperges grillés avec du becon croustillant Lire la suite »
Faire revenir tant de légumes et champignons,Mijoter dans des tomates pelées, Ajouter de la mozzarella et faire fondre,EtMettre une boulette de miso doux rouge de pois chichesCouper le feu ou Servir une petite boulette sur les plats de chacun. Même dans la recette pareille,le miso va créer un saveur très riche et incroyable. On te
Ratatouille à la mozzarella et au miso Lire la suite »
Mochi sec en cube ( se trouve souvent dans les épiceries japonaises ou asiatiques) 1 c.a.c de shio koji quelques gouttes de l’huile sésame toasté Cuire 2 cubes de mochi sur une poêle avec l’huile végétale, feu doux. Mettre le shio koji et l’huile de sésame. L’extérieur croquant et l’intérieur moelleux 😍
Mochi au shio koji avec l’huile de sésame grillé Lire la suite »
Mariage italien et japonais ! 250 g de polenta 4 fois le volume de polenta en eau 50 g d’emmental râpé 1 cuillère à café de shio koji Shizo ciselé (ou basilique ciselée) Beurre 1, porter l’eau (en général 4 fois le volume de polenta) à frémissements.2 Verser la polenta en pluie tout en remuant,
Polenta frite au shio koji et Shizo Lire la suite »
C’est très fastoche à préparer ! 1. Marinez le poulet avec Shoyu-koji pendant 10min.2. Dans une poêle, faites dorer pendant 5min en chaque côté avec un peu d’huile.3. Ajoutez shoyu-koji et laissez mijotez encore 3min.4. Vous servez avec du riz évidemment !
Poulet sauté au Shoyu-koji Lire la suite »
Ingrédients:– patate cuite– carottes un peu cuites– brocolis un peu cuits– oignons ciselés, trempés dans l’eau et essorés Œuf mimosa– œuf dur– mayonnaise– Sauce de shio koji au Yuzu Waouh❣️ quelle belle combinaison, l’oeuf mimosa assaisonné avec notre sauce de shio koji au Yuzu, qui donne le saveur authentique en 2 secondes!
Salade de patates au oeuf mimosa à la Sauce de shio koji au Yuzu Lire la suite »
ingredients(1pers)• 1 cas de miso (vieux ou jeune selon votre gôut)• 1 morceau de camembert• 1/3 Aubergine• 1/3 Poivron• 1 Tomate• grains de sésame et l’huile de sésame toasté (facultatif) 1. Griller l’aubergine, poivron dans une poêle avec l’huile d’olive et les mettre dans un bol de soupe avec du camembert2. porter à ebullition l’eau
Soupe miso aux légumes d’été précoces, et un morceau de camembert! Lire la suite »
Ingrédients • 1-4 pièces de mochi (selon votre gôut)• Miso blanc, et miso vieux (selon votre gôut)• ¼ pièce de radis chinois (daikon)• ¼ pièce de radis chinois (daikon)• 1 pièce de carotte• 3 pièces d’oignons jeunes• 2 pièces de taro• ¼ pièces salsifis• un peu de vinaigre de cidre• un morceau de konbu• 300g
Zoni au miso et mochi Lire la suite »
Miso vivant traditionnel japonais, fabrication artisanal belge
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