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✨ SAVE THE DATE ✨ DONABÉ 土鍋 en Ébullition Dimanche 30 mars
| 🌟 Un événement exceptionnel à ne pas manquer ! 🌟 Laure Kié, autrice renommée de livres de cuisine japonaise, et Ben Lignel, céramiste passionné, font spécialement le déplacement depuis Paris pour vous faire découvrir l’univers fascinant du Donabé. |
| Mais au fait, c’est quoi un Donabé? C’est bien plus qu’une simple marmite japonaise en terre cuite. C’est un véritable symbole de convivialité, où chacun participe à la préparation du repas directement à table. Grâce à sa cuisson douce et lente, le Donabé sublime chaque ingrédient, révélant des saveurs profondes et cet umami magique, au cœur de la cuisine japonaise. |
🔸 Une journée unique en compagnie de Laure et Ben 🔸
🍲 Ateliers pratiques (11h – 12h30) – 10 pers max / atelier
Trois ateliers gourmands pour explorer la cuisine et la fermentation autour du Donabé :
– Cuisine japonaise avec nuu miso : Takikomi gohan au miso, poulet au shio koji et champignons.
– Lactofermentation maison avec Fermenthings
– Pain au levain avec Les coopains de la boulangerie: Test inédit – cuisson du pain directement dans un Donabé !
🥢 Buffet déjeuner (à partir de 13h)
Inspiré par les cuissons lentes du Donabé et les trésors de la fermentation. Un repas généreux et réconfortant, accompagné de kombucha maison et d’une boisson chaude.
📖 Rencontre & dédicace (14h)
Rencontrez Laure Kié, qui vous présentera son dernier livre « Donabé » (Mango Edition) et découvrez les créations artisanales de Ben Lignel, qui vous racontera l’histoire et le savoir-faire derrière chaque pièce. Une occasion rare d’échanger avec deux passionnés qui partagent leur amour pour le Japon et la transmission de ses traditions culinaires et artisanales.
📍 Où ? Be-here – Rue dieudonné lefèvre 4, 1020 Bruxelles
👥 Pour qui ? Amateurs de cuisine japonaise, de poterie artisanale et de fermentation – 30 à 50 places max
💰 Tarifs
Atelier seul (au choix) : 45 €
Lunch Buffet seul (2 boissons comprises) : 35 €
Atelier + Lunch Buffet : 70 €
📚 Les livres de Laure Kié et les Donabé de Ben Lignel seront en vente sur place.
🚨 Places limitées – réservation indispensable !
Vous l’avez aimé, nous l’avons perfectionné. Notre miso à l’ail noir évolue pour révéler encore plus d’umami et de profondeur aromatique. Il repose désormais sur un miso de soja vieilli plus d’un an, offrant une intensité exceptionnelle, sublimée par 7% d’ail noir biologique. Exit l’huile : place à une texture plus pure et à un parfum encore plus envoûtant. Une véritable quintessence du goût.
🌿 Petit rappel sur l’ail noir
Trésor fermenté venu du Japon, l’ail noir se distingue par sa douceur umami, ses notes caramélisées et ses incroyables bienfaits antioxydants. Il transforme chaque plat en une expérience raffinée et gourmande.
Et la nouveauté ne s’arrête pas là : dès ce printemps, vous pourrez vous procurer l’ail noir seul, pour encore plus de liberté dans vos créations culinaires.
👉 Disponible à la commande dès la 2ᵉ semaine de février.
Seul un atelier artisanal local, fruit d’un mariage entre les traditions japonaises et les matières premières belges,
peut vous offrir un miso vivant, local, sans conservateurs ni pasteurisation.
Découvrez le miso et le koji de qualité exceptionnelle, aux saveurs véritablement authentiques !
nuu miso ?
nuu miso, c’est une fabrication 100% artisanal
Chez nuu miso, chaque étape de fabrication est réalisée à la main par une équipe dévouée, attentive à chaque détail. Nous surveillons rigoureusement l’ensemble du processus, depuis la fabrication du koji (une opération continue de 60 heures) jusqu’à la fermentation, qui peut durer 3 ans ou plus !
nuu miso redonne vie à la tradition japonaise tout en ajoutant une touche d’originalité : la fermentation du miso dans des fûts de vin en bois ! Au fil du temps, nos fûts se chargent de bonnes bactéries, enrichissant le miso d’une saveur unique. Vous découvrirez ainsi un miso authentique, sublimé par le caractère du vin européen !
nuu miso recettes
Découvrez nos recettes à la fois japonaise, « fusion », avec nos misos et notre koji!
Venez découvrir l’art de fabriquer votre propre miso maison et explorez la cuisine japonaise avec du miso, du koji et d’autres condiments fermentés.
Anciennement au Japon, chaque foyer et chaque région avait sa recette originale de Miso. Dans nos ateliers nous partageons notre savoir-faire et passion pour le miso et koji. Venez découvrir cet univers passionnant et ramenez votre miso fait par vos soins à la maison!
Vous découvrirez des plats japonais combinés à la cuisine contemporaine et européenne Nous désirons créer un atelier culinaire japonais où nous retrouvons dans l’assiette les saveurs des préparations traditionnelles de nos grands-mères.