Pour 2 personnes • 75cl d’eau• 2-3 Shitake séché • 1 sachet de dashi (ou 1 feuille de kombu séché)• 100g protéines végétale ou animale • des légumes préférés• quelques tranches de gingembre• 2 c.à.c de shio koji• 1 ou 2 c.à.c de sel• 1 c.à.c bombé de miso préféré Je préfère le Ramen maison […]
Miso Ramen maison Lire la suite »
INGREDIENTS(2 PERS)• Nouilles à votre préférence• 4 shitakés sec• jus de citron vert ou cintron confit• 2 c.a.s de sauce de poisson• 1 tomate ou 4 petites• 2 c.a.s. de Shio koji• 1 c.a.c. de miso gochugaru• jeunes oignons (facultatif)• l’huile de sésame toasté (facultatif)
Soupe de nouilles au bouillon Shitaké et Shio koji, avec du miso Gochugaru Lire la suite »
– vermicelles (n’importe laquelle)-huile sésame toasted-miso de pois chiches– miso au gochugaru-shizo (ou basilique thaïlandaise)-grains de sésame (facultatif) Cuire les vermicelles (ici sur la photo, c’est Dangmyeon, nouilles coréennes de papate douce) et rincer à l’eau.Mélanger-les avec du nuu miso de pois chiches, huile de sésame, un peu de miso au gochugaru.Décorer les herbes (
Vermicelles froids au miso de pois chiches et shizo Lire la suite »
Miso vivant traditionnel japonais, fabrication artisanal belge
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