Miso vivant traditionnel japonais, fabrication artisanal belge

 

Miso à l’ail noir

C’est une véritable bombe de UMAMI et bienfaits avec le mariage de l’ail noir et le miso!!

 

 

 6,50 62,00

Ingrédients: Miso de pois chiche* (77 %, riz*, soja*, sel, koji (Aspergillus Oryzae)), ail noir (5%)*
* Issus de l’agriculture biologique

La fabrication de l’ail noir ( 黒ニンニ ク) , telle que nous la connaissons actuellement, est née en 2000 au Japon. Pendant sa fermentation, les gousses subissent la réaction de Maillard et se « caramélisent ».

Cette dégradation enzymatique potentialise la teneur en vitamines et en antioxydants.
C’est une véritable bombe de UMAMI et bienfaits avec le miso!!

Peut contenir des traces de: Soja, Graines sésame

 

Nos recettes

Miso Ramen maison

Pour 2 personnes • 75cl d’eau• 2-3 Shitake séché • 1 sachet de dashi (ou 1 feuille de kombu séché)• 100g protéines végétale ou animale

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