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Miso vivant, bio, local et traditionnel japonais,
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nuu (= 縫う) = coudre, créer des liens, rassembler
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English version below/ 日本語は最後
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Bonjour !
Appel à coopérateurs avec les nouvells formules
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Tout d’abord, nous voudrions vous annoncer les nouvelles formules de coopérateurs.
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Nous avons lancé il y a 4 mois, un appel à coopérateurs. Nous avons eu pas mal de coopérateurs à ce moment-là. En même temps, nous avons eu aussi des retours par nos nouveaux coopérateurs, ou par nos amis, et les fans de nuu miso de la proposition d’améliorer les contenus des formules qui n’étaient pas très claires.
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Oui, nous sommes conscientes… Nous étions encore en démarrage et pas très bien structurés dans les idées…
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Nous avons encore bien réfléchi et voudrions lancer des nouvelles formules, qui sont plus simples, claires, et avec lesquels plus facile à se lancer pour tout le monde.
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Bien sur pour nos coopérateurs qui ont déjà mis leurs parts, ces nouvelles formules sont adaptables, et plus avantageux en effet !
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Nous sommes désolés de vous faire confondu, et nous nous améliorons de jour au jour.
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Voici, pour ceux qui ne sont pas encore au courant de nuu miso.
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C’est une société coopérative, joyeuse équipe de 4 motivés, 3 japonaises et un belge.
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Notre souhait est de faire connaître le miso vivant et de créer une communauté conviviale et interculturelle autour du miso et du koji (= la base de miso, saké, mirin, vinaigre, tous les condiments traditionnels japonais).
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Depuis octobre 2021, nous louons un atelier aux Abattoirs d’Anderlecht, où nous avons commencé à produire nos différents misos, jeune, mi-vieux, et vieux (qui va avoir plus de 3 ans !!).
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Grâce à l’expérience de Hiro, Miku et Sachiyo, toutes trois d’origine japonaise, et de Cyrille un belge passionné, nos premiers misos expérimentaux arrivent tout doucement à maturité dans nos fûts…
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Nous allons dorénavant produire chaque semaine un ou deux futs de 100 litres, afin d’étoffer notre gamme de miso jeunes, mi-vieux et vénérables !
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C’est pourquoi, nous avons besoin de votre soutien durant la fermentation de nos différents misos…
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Notre atelier est déjà équipé pour la production de base. Cependant, nous avons encore des incontournable à nous procurer : un broyeur/mixeur, un polisseur de riz, un séchoir pour produire le koji sec, 24 couvercles pour nos 24 fûts de chêne et de nombreux autres accessoires !
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Notre miso vivant (non pasteurisé), artisanal, bio et local, vous permettra de satisfaire votre curiosité des saveurs authentiques, tout en réfléchissant à une alimentation quotidienne la plus saine possible et à la réduction de la consommation de produits industriels. Cela en découvrant un produit sain, au processus de transformation naturel grâce à des micro-organismes bénéfiques pour la santé.
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En échange, nous vous invitons à nos Portes Ouvertes (les premiers vendredi du mois) où vous aurez l’occasion de déguster nos tout nouveaux misos, vous allez recevoir des paniers, ou encore de participer à la table d’hôte en soirée (pourquoi pas avec vos amis ;) les invitations seront envoyées par email), tout ceci grâce à l’investissement que vous aurez fait !
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Et cerise sur le miso : A partir de 250 eur vous avez 20% en plus de ce que vous aurez payé !
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Concrètement, c’est comme si vous achetiez nuu miso point : Par exemple, avec 250 eur, vous avez 12 nuu miso points (qui a la valeur de 300 eur) !!
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Vous pouvez utiliser vos nuu miso points quand vous voulez.
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En fonctions des attentes de chacun, nous vous proposons différentes formules, nommés selon les noms des sept dieux porte-bonheur qui font partie de la culture traditionnelle japonaise : https://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Lucky_Gods
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Grâce à votre investissement, vous avez aussi l’occasion de participer à l’un de nos atelier ; « Apprendre à faire son miso soi-même » ou « La cuisine japonaise avec du miso et du koji »
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Voici une idée de la valeur de nuu miso points :
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- Panier découverte (équivalant de 750g de misos, variés) : 1 point
- Home made miso Kit avec le lien you tube…: 1 point
- Atelier miso : 3h d’atelier avec dégustation et 1 kg de Miso à emporter : 3 points
- Atelier cuisine japonaise, 3h d’atelier avec un repas : 3 points
- Table d’hôte 1 à 2 points (ça dépend du contenu de chaque saison)
- Table d’hôte privé, Cours privé - à discuter
Pour l’instant, nous travaillons 100 % bénévolement pour nuu miso.
Le miso traditionnel a besoin de temps avant d’être commercialisé (10 à 12 mois).
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C’est pourquoi nous avons besoin de vous, maintenant !
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chaque petite participation fera la différence ;)
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Nous faisons la livraison chez vous, seulement pour les paniers découvertes ( = 1 nuu miso point ) Clôture de la commande: chaque jeudi soir à 17h >> Livraison chaque vendredi La commande par e-mail = info@nuumiso.be
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* les frais de livraison seront retirés avec 250g de miso par panier.
Vous recevez +- 500g de miso au lieu de +-750g de miso
* Si vous commandez 2 paniers en même temps, 2 pots de 250g seront retirés.
nuu miso couvre ainsi les frais de livraison. Nous organisons ainsi plus facilement le travail de logistique pour la distribution, vu notre petit nombre de bras.
Merci pour votre compréhension.
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Si vous êtes convaincu, vous pouvez faire le virement du montant choisi au
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nuu miso: BE 16 5230 4687 0374
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en mentionnant votre nom et prénom dans la communication, et envoyez un email à
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Si vous avez des questions et des doutes avant décider, n'hésitez pas à poser des questions !
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Un tout grand merci !!!
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PS1. : la participation à la table d’hôte et aux ateliers nécessite une inscription préalable pour des raison d’organisation et car les places sont limitées, voir www.nuumiso.be
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PS2. : les Portes Ouvertes sont évidemment ouvertes à tous, n’hésitez pas à emmener vos amis, voisins et famille ;)
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Hello!!
Call for cooperators with new format
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First of all, we would like to announce the new cooperators' formulas.
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Four months ago, we launched a call for cooperators.
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We had quite a few cooperators at that time. We also received feedbacks from our new cooperators, our friends, and nuu miso fans with suggestions to improve the contents of the cooperator formulas that were not very clear.
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Yes, we are aware... At that time, we were in the beginning phase, and our ideas weren't well structured yet.
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We reflected throughly and would like to launch new formulas, which are simpler, clearer, and easier to start for everyone.
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The new formulas are adoptable and are more advantageous for our cooperators who have already put their shares!
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We apologise for making you confused. We are improving from day to day.
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For those who are not yet familiar with nuu miso, please find our introduction here.
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We are a cooperative, happy team of four motivated, three Japanese and a Belgian. Our wish is to make known the living miso and to create a friendly intercultural community around miso and koji (= the base of miso, sake, mirin, vinegar, all the traditional Japanese condiments).
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Since six months, we rent a workshop at the Abattoirs of Anderlecht, where we started producing our different misos, young, semi-old, and old (which is going to be more than 3 years old !!).
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Thanks to the experience of Hiro, Miku and Sachiyo, originally from Japanese, and Cyrille, a passionate Belgian, our first experimental misos are slowly maturing in our barrels...
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Now we are going to produce one or two 100 liters barrels every week in order to expand our range of young, semi-old and old miso!
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That's why we need your support during the fermentation of our different misos...
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Our workshop is already equipped for the basic production, and we still have some essentials to procure: a grinder/mixer, a rice polisher, a dryer to produce dry koji, 24 lids for our 24 oak barrels, and other accessories!
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Our live and unpasteurized, artisanal, organic and local miso will allow you to satisfy your curiosity of authentic flavors, while thinking about the healthiest possible daily diet and reducing the consumption of industrial products.
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This by discovering a healthy product, with a natural transformation process thanks to beneficial micro-organisms for the health.
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We propose you to invest in our project!
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In exchange, we invite you to our Open House (the first Friday of the month) where you will have the opportunity to taste our brand new misos, you will receive baskets, or to participate in the table d'hôte in the evening, and why not with your friends.
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The invitations will be sent by email. All this thanks to the investment you will have made !
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From 250 eur you have 20% more of what you paid! Concretely, it's like buying nuu miso points: For example, with 250 eur, you have 12 nuu miso points (which has the value of 300 eur)!
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You can use your nuu miso points whenever you want. According to the expectations of each one, we propose you different formulas, named according to the names of the seven lucky gods which are part of the Japanese traditional culture (https://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Lucky_Gods).
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Thanks to your investment, you also have the opportunity to participate in one of our workshops; "Learn to make your own miso" or "Japanese cooking with miso and koji".
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Here is an idea of the value of nuu miso points:
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- Discovery basket (equivalent of 750g of miso, varied): 1 point
- Home made miso Kit with you tube video link...: 1 point
- Miso making workshop: 3h workshop with tasting and 1 kg of Miso to take away: 3 points
- Japanese cooking workshop, 3h workshop with a meal: 3 points
- Table d'hôte 1 to 2 points (it depends on the content of each season)
- Private table d'hôte, Private class - to be discussed.
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For the moment, we are working 100% voluntarily for nuu miso. Traditional miso needs time to be commercialized between 10 to 12 months. That's why we need you, now! Every participation makes the difference ;)
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We do delivery for your place, only for the discovery baskets ( = 1 nuu miso point).
Order close : Every Thursday at 17:00 >> Delivery every Friday
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Order via email = info at nuumiso.be
* The delivery fee will be removed by 250g of miso per bascket.
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You will receive +- 500g de Miso instead of +-750g de Miso.
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*nuu miso covers ourselves the transport fee. This is to make easier our logistics works because of the lack of personnel. Thanl you for your comprehension.
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If you are convinced, you can make the transfer of the chosen amount to
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nuu miso
BE 16 5230 4687 0374
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by mentioning your first and last name in the communication
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If you have any questions and doubts before deciding, don't hesitate to ask questions!
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A very big thank you!!!
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PS1: participation in the table d'hôte and workshops requires prior registration for organizational reasons and due to limited places. For more information go to www.nuumiso.be
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PS2: the Open House is of course open to all, so don't hesitate to bring your friends, neighbors and family.
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こんにちは
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新フォーマットによる共同出資メンバー募集のお知らせ
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改めましてこの度は、ぬう味噌の共同出資メンバーになるための新しいフォーマットをお知らせさせていただきます。
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私共は去年の12月末、共同出資メンバー募集のお知らせをさせていただきました。
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そして思った以上の反響があり、出資メンバーの数も増えてまいりました。
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それと同時に、新メンバーやぬう味噌ファンの方々から、共同出資メンバーになる条件について、内容が分かりづらく、もう少し改善できないかというお声もいくつかいただきました。
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私共もその時はまだスタートしたばかりで、どちらにとっても良い条件で、楽しく出資していただけるような内容をきちんと構築できていなかったと、今ではとても反省いたしております。
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そして、何回にもわたる熟考の結果、以下に示すような誰にでもわかりやすく、より出資しやすい新しいフォーマットを作り直しましたのでこちらにお知らせいたします。
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もちろん、既に出資していただいている方々にとってもさらにお得な内容となっております！
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ここに至るまでにとても時間がかかってしまったこと、また内容変更により混乱を招いてしまったことに、深くお詫び申し上げます。
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さて、ぬう味噌をまだあまりご存じない方々のために、改めまして紹介をさせていただきます。
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ぬう味噌は、3人の在ベルギー日本人と、1人のベルギー人によるコープ（共同出資）会社です。
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ぬう味噌は、いきいきとした味噌と麹づくりを通して、異文化交流ができる和気あいあいとした時間を沢山の場所で提供していけたら、という思いで作られました。
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2021年の10月に、Anderlechtのabattoirsにアトリエを構え、若い味噌から、できるまでに3年ほどかかる古い味噌まで、木製のワイン樽を使った味噌の醸造・製造をこつこつと始めております。
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基本的な味噌づくりをするための機材はだんだん揃ってまいりましたが、さらに質の高い、安定した麹と味噌づくりのためには、工業用ミンサー、精米機、麹用の乾燥機など、まだまだ設備投資が必要です。
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私たちの味噌はすべて生きている味噌（熱殺菌や、化学物質、アルコールによる処理がされていない）で、すべてオーガニックのローカルの材料を使って、100%手作りされている貴重な味噌です。
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このような味噌を広めることは、沢山の人々の味覚に深い発見をもたらし、日常生活におけるより健康的な食生活を推奨するとともに、大量工業生産品の消費を減らすことに繋がることと、信じております。
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自然発酵食品を食べ、それと共に生きるという素晴らしさへの一人一人の気づきが、私達の体の健康だけでなく、社会までにも及ぼす影響は計り知れません。
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そんな私達の思いを一緒にシェアしていただける方は、ぜひ共同出資にご協力ください！
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メンバーになっていただいた方々には、毎月第一金曜日のオープンアトリエの際に、ぬう味噌が心を込めて作った、お得ないろいろ味噌セットの受け取りや、
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各季節に開催されるランチや夜のお食事会へのご招待（ポイント制・ご家族やお友達も参加可能です！）などを満喫していただくことができます。
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特に250€以上の出資者の方には出資額よりさらに20%多いポイント配当を受け取ることができます。
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例）250€出資の場合、12ぬうポイント（300€相当）の配当がなされます。
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ご獲得された「ぬうポイント」をご使用いただき、お好きな時にお好きなだけ、お得ないろいろ味噌セットや、ワークショップ、お食事会などと交換ができる仕組みです。
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以下、各七福神にちなんだ、出資額と配当される「ぬうポイント」数をご紹介します。
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配当されたぬうポイントは、以下のリストにあるものといつでも、好きなだけ、交換可能です。
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- お得ないろいろ味噌セット(様々な、計750g相当の味噌) : 1 point
- Home made miso Kit You Tubeのビデオリンク付き…: 1 point
- 手前味噌づくりアトリエ: 3時間のワークショップで1キロの味噌を持ち帰り（軽いお食事つき）: 3 points
- 日本食ワークショップ: 3時間・フルコースのお食事つき: 3 points
- メンバーでのお食事会 1 ~ 2 points (季節やランチ・ディナーなどによりポイント数が異なります)
- プライベートパーティー・食事会 - 交渉後ポイント数が決まります。
お得な味噌セットに限りまして、配達サービスを始めました。
各木曜日17時までにオーダーいただきますと、金曜日に配達いたします。
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オーダーはメールにて info@nuumiso.be
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* 配達料金は、味噌セットの中から250g分のお味噌を抜く形でお支払いいただけます。配達の場合は500g相当のお味噌を受け取られることになります（通常は750g相当）
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*例えば同時に２つの味噌セットをオーダーいただいた場合は、それぞれのセットから250g相当の味噌を配達料金として減らしての配達となります。
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代わりにぬう味噌が配達料金をお支払い致します。これは人員不足の中でのパッケージや配達の準備・手配の簡略化のために行います。どうぞご理解のほどよろしくお願いします。
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現在、私達4人のメンバーは全員が100%無償でプロジェクトを支えております。
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昔ながらの自然発酵の味噌は、できてから商品として発売するまでに最低でも10～12か月、発酵にかかります。
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そのため、あなたによる事前出資が私共にはどうしても必要なのです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。ぬう味噌の想いをご共有いただき、ご協力いただけたらとても嬉しく思います。
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美味しい味噌で、素敵な食文化と日本文化を広めていきましょう！
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もしもご共感いただけた方は以下の口座へ、選ばれた金額をお振込みください。
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nuu miso
BE 16 5230 4687 0374
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コミュニケーション欄にご氏名の明記をお願いいたします。
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また、何かご質問や不明な点がありましたら、いつでもメールにて受け付けております。
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