Biologische droge rijst koji 1kg

Het is een versneller van de rijping van groenten, vlees of vis, ook de basis van Shio koji, Shoyu koji.

 33,00

Categorie:

Ingrediënten: IT* rijst (99,5%), koji (Aspergillus oryzae).
*Van de biologische landbouw

! Het moet worden bewaard op een droge plaats, uit de buurt van de zon!

Koji is een schimmelgist van verschillende ascomyceten (schimmels) genaamd Aspergillus Oryzae (Sojae, Awamori, enz.) die alleen in Japan wordt gevonden en gekweekt. Het is de basis voor: sake, sho-chu, mirin, azijn, tsukemono, amazake, shoyu en miso.
Het wordt ook vaak gebruikt op farmacologisch gebied.
Koji zelf wordt in de Japanse keuken vaak gebruikt als specerij of als fermentatieversneller voor groenten, vlees of vis.

Onze koji wordt gemaakt in Brussel, met 100% ambachtelijke productie met rijst uit Italië.
Het nuu miso team leeft samen met de koji, die 48 uur niet slaapt.
Wij verzorgen de koji van ‘s morgens vroeg (5 uur) tot ‘s avonds laat (middernacht), om de temperatuur en de vochtigheid te regelen.
Er is geen magie om de beste koji te krijgen!

Op het etiket staat een recept voor shio koji, en shoyu koji.

Houdbaarheid: 12 maanden

 

Gewicht 1100 g
Afmetingen 14 × 7 × 25 cm
Winkelwagen
Scroll naar boven