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Les professionnels

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Dans Bruxelles : 7€ /commande à vélo
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Miso doux rouge de pois chiches BIO 1,2kg

Notre miso doux rouge de pois chiches est basé sur la recette traditionnelle japonaise, qui s’appelle ‘Edo (ancien nom de Tokyo) ama miso (江戸甘味噌)’ : c’est un miso de riz à la couleur rouge trompeuse puisqu’il est peu salé (6%) et classé dans les misos doux.
Il est souvent utilisé dans des restaurants gastronomiques, intégré dans des sauces, utilisé comme bouillon, ou même utilisé dans la composition de desserts !

Koji de riz sec BIO 1kg

Le koji est un ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes (champignons), l’Aspergillus Oryzae (Sojae, Awamori, etc.) qui ne se trouve et ne se cultive qu’ au Japon. Il est la base du : saké, sho-chu, mirin, vinaigre, tsukémono, amazaké, shoyu et miso.
Le koji sec s’utilise comme accélérateur de la maturation de légumes, viandes ou poissons.
nuu miso propose le koji fabriqué avec du riz bio local.

Shoyu koji BIO 1,2kg

Le shoyu-koji s’utilise sur tous types de préparations: sauté de légumes, riz, tartinades, marinades de viandes, poissons, de légumes ou en sauce vinaigrette pour les salades.

Le koji ajoute des saveurs sucrées au shoyu et donne une touche Umami à vos préparations culinaires.

Shio-koji BIO 1,2kg

Le shio koji est une marinade fermentée préparée avec du sel, de l’eau et du koji. C’est un condiment traditionnel japonais utilisé entre autres pour les marinades : sauté de légumes, riz, tartinade, marinade de viandes, de poissons, de légumes, ou en sauce vinaigrette pour les salades.

Shio koji et Shoyu koji, leur popularité ne cesse de croître en raison de leur goût et de leur grande richesse en enzymes. Grâce à celles-ci, le shio koji transforme, comme par magie, les aliments qu’il touche.
Le shio koji peut prendre plusieurs formes. La plus courante est une sauce épaisse de bonne consistance d’une couleur blanche crème.
On peut également diluer le shio koji et le broyer pour obtenir une sauce plus liquide et onctueuse.
Cette sauce au goût doux, salé et légèrement sucré, est une véritable bombe de saveurs!

Les nuu miso coopérateurs

Nous faisons la livraison chez vous, seulement pour les paniers découvertes ( = 1 nuu miso point )
Clôture de la commande: chaque jeudi soir à 17h >> Livraison chaque vendredi
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* les frais de livraison seront retirés avec 250g de miso par panier.
Vous recevez +- 500g de miso au lieu de +-750g de miso
* Si vous commandez 2 paniers en même temps, 2 pots de 250g seront retirés.
nuu miso couvre ainsi les frais de livraison. Nous organisons ainsi plus facilement le travail de logistique pour la distribution, vu notre petit nombre de bras.
Merci pour votre compréhension.

Exemple du panier sans livraison

Panier récupéré directement chez nuu miso
* au moment de la vente & dégustation tous les premiers vendredis du moi

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