オーガニック イタリア産米使用 乾燥米こうじ 1kg

手前みそや、塩麹、醤油麹の原料として。

 33,00

カテゴリー:

原材料:オーガニックイタリア産米*(99.5%)、麹菌(Aspergillus oryzae)
*有機農法から
(同工場で大豆製品が製造されています)

!日光を避け、乾燥した場所に保管する必要があります!
麹は、Aspergillus Oryzaeという数種類の子嚢菌(カビ)の発酵物で、日本でしか発見・栽培されていないものです。
日本人には馴染みの深い、日本酒、焼酎、みりん、酢、漬物、甘酒、醤油、味噌などの原料になります。
現在では薬品や、コスメティックの分野でもよく使われています。
麹そのものは、日本料理では調味料として、また最近では野菜や肉、魚の熟成材として使われることが多くなりました。
ぬう味噌では、地元の有機米で麹を製造しています。
麹はブリュッセルにてイタリア産の米を使い、100%職人の手によって製造しています。
ぬう味噌の職人は48時間眠らない麹と共に生活しています。
早朝(5時)から夜遅く(0時)まで、必要なときに手入れをし、温度と湿度を調整し続けます。
最高の麹を得るための魔法はありません。根気のいる作業です。

ラベル裏には、塩麹、醤油麹のレシピが書かれています。
保存期間:12ヶ月

 

 

重さ 1100 g
サイズ 14 × 7 × 25 cm
お買い物カゴ
Scroll to Top