オーガニック塩麹 1,2kg

塩麹は、酵素を大量に含む日本の代表的な調味料です。
うま味とほのかな甘み、そしてお花のような香りを料理に加えることができます。

 40,00

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原材料:麹(43%、米*、麹)、水、塩(13%)
* 有機農業から

塩麹は、塩水の中で麹を発酵させた日本の代表的な調味料です。
塩がわりに使ったり、マリネなどによく使われます。
野菜炒め、ご飯、肉・魚・野菜のマリネ、サラダのビネグレットソースに。

塩麹は、その美味しさと酵素の含有量の多さから人気がとても高まっています。
酵素の作用により、食材をまるで魔法のように柔らかくします。
ほんのり甘く、お花のような香りがするのも特徴です。

代表的な塩麹の使用の仕方
塩麹の秘密は、酵素を大量に含んでいることです。
これらの酵素は、大きな分子を小さな分子に分解する能力があります。
この分解された小さい分子は、より簡単に味蕾に取り込まれ、新しい風味を生み出すことができるのです
例えば、お肉に薄く塩麹をまぶししばらくの間マリネをすると、驚くほどジューシーでやわらかい質感に仕上げることができます。
また、魚介類の質感を締める効果もあります。

賞味期限:開封前・開封後ともに6ヶ月

重さ 1500 g
サイズ 8,5 × 8,5 × 6,7 cm
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