Schwarzer Koji aus Trockenreis BIO 250g

Es ist ideal, um selbstgemachten schwarzen Amazaké zu machen!

 12,00

Verfügbarkeit: 10 vorrätig

Kategorie:

Zutaten: IT-Reis*(99,5%), Koji (Aspergillus awamori)
*aus biologischer Landwirtschaft

! Er sollte an einem trockenen Ort aufbewahrt werden und vor der Sonne geschützt sein!

Koji ist ein Ferment, das aus dem Schimmel verschiedener Ascomyceten (Pilze) namens Aspergillus Oryzae (Sojae, Awamori usw.) gewonnen wird und das nur in Japan vorkommt und angebaut wird. Er ist die Grundlage für: Sake, Sho-chu, Mirin, Essig, Tsukémono, Amazake, Shoyu und Miso.
Auch im pharmakologischen Bereich wird es häufig verwendet.
Koji selbst wird in der japanischen Küche oft als Gewürz oder als Beschleuniger für die Fermentation von Gemüse, Fleisch oder Fisch verwendet.

wird der schwarze Koji oft für Awamori verwendet.
Schwarzer Koji verhindert das Wachstum von Bakterien. Weil dieser schwarze Koji im Vergleich zu anderen Koji viel Zitronensäure produziert.
Der Süden Japans, wo sie Shōchū brauen, ist heiß und feucht, wodurch es ziemlich leicht ist, Bakterien zu entwickeln. Daher wird häufig schwarzer Koji verwendet.

Dann ist es ideal, um selbstgemachten Amazaké zu machen!

Amazake NOIR ist ein sehr seltenes, säuerliches, fruchtiges und leicht süßes japanisches Getränk, das durch die Fermentation mit schwarzem Koji-Reis gewonnen wird.
Amazake bedeutet “süßer Sake”, ist aber eigentlich ein alkoholfreies Getränk.
Also Kinder und schwangere Frauen beruhigen sich beim Trinken. Es gibt viele gesundheitliche Vorteile.

Unser Koji wird in Brüssel hergestellt, wobei die Herstellung zu 100 % handwerklich erfolgt und Reis aus Italien verwendet wird.
Das Nuu-Miso-Team lebt mit dem Koji, der 48 Stunden lang nicht schläft.
Wir kümmern uns vom frühen Morgen (um 5 Uhr) bis zum späten Abend (um Mitternacht) um den Koji, um die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit zu regulieren.
Es gibt keine Magie, um das beste Koji zu bekommen!

MHD: 12 Monate

Gewicht 270 g
Größe 12 × 5 × 21,5 cm
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