Bienvenue !
Aujourd’hui, nuu se transforme pour aller encore plus loin.
Depuis la naissance de nuu miso, vous avez été nombreux à nous accompagner —
merci du fond du cœur pour votre soutien.
Pour approfondir notre savoir-faire, élever la qualité de nos fermentations
et faire rayonner pleinement l’artisanat japonais en Belgique,
nuu évolue désormais en deux branches complémentaires :
nuu, qui continue la fabrication artisanale de miso — et désormais de shoyu.
Et atelier kuu kuu, qui approfondit la transmission à travers des ateliers de cuisine et de fermentation.
Deux chemins, un même souffle : celui du soin, du geste, et de la passion des mains.
Avec toujours ce désir de progresser, d’aller plus loin, et de faire honneur à l’héritage des artisan·es.
Des créations artisanales pour sublimer vos plats.
Chez nuu, tout commence par une fermentation silencieuse.
Des techniques japonaises ancestrales, appliquées aux ingrédients d’ici —
le riz, les légumineuses, le sel, l’eau, l’air, le climat, le temps.
Des matières simples, locales,que nous transformons avec soin et patience
pour révéler toute leur profondeur.
ateliers, workshops, events
Atelier kuu kuu
Un moment de transmission, de soin et de lien.
Un atelier japonais vivant, où les gestes de
nos grand-mères rencontrent la cuisine contemporaine.
Nous cuisinons avec soin, dans un esprit de transmission,
de santé et de partage entre cultures.