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The biggest nuu miso news of this year !!
nuu miso congratulates our new opening @behere.be , with
Fermenthings and Les coopains de la boulangerie
New address :
Rue Dieudonné Lefèvre, 4
1020 Brussels
We have many, many brand new things.
The cafeteria and shop area
– Here, nuu miso is more visible in the shared shop/cafeteria, where you can always enjoy tasting, chatting, buying our products
More space, more comfort for the workshops
– With more sunlight, we can have fun learning about miso and koji, and eat well in a more comfortable, open space at the end!
Energy and ergonomics optimised for production
– With the other two projects, we can optimise energy, space, materials and time by sharing.
More synergy
– Of course, we all have one thing in common, the ‘FERMENTATION’, which brings us together, and we can exchange communities around fermentation.
More solidarity
– Each of the projects can contribute its art, its virtue, its know-how to boost the world of Brussels micro-production, fermentation and community.
Everyone is delighted to tell you this wonderful news
We hope to be up and running by mid-April, and please be patient for the next announcement…
Our INAUGURATION
LE 3-4-5 MAY
Coming soon …
Nos produits
Seul un atelier local (comme nuu miso) peut vous offrir un miso vivant, sans conservateurs, non pasteurisé.
Un miso de qualité, à la saveur authentique !
Nous livrons seulement en Belgique pour l’instant…
nuu miso, c’est une fabrication 100% artisanal
Nous fabriquons notre miso à la main, avec une équipe toujours attentive à chaque étape de production : une surveillance permanente à partir de l’inoculation du koji (en 60 heures sans arrêt) jusqu’à la fermentation (de 3 ans ou plus) !
nuu miso fait renaître la pratique traditionnelle japonaise, tout en apportant son originalité : la fermentation du miso dans des fûts de vin en bois! Nos fûts s’enrichiront de plus en plus de bonnes bactéries au fur et à mesure de leur utilisation, donnant un goût particulier au miso.
Vous goûterez ainsi un miso unique, « travaillé » avec du vin européen !
Les produits de nuu miso sont labellisés BE-BIO-02.
Le label Bio de l’UE est obligatoire pour tous les produits emballés biologiques en Europe. Ce label garantit que la production se déroule dans le respect des règles strictes de l’agriculture biologique, de la transformation à la vente.
Certains produits ne sont pas certifiés BIO, pourtant nous utilisons 99% d’ingrédients d’origine agriculture biologique. Les ingrédients non BIO que nous avons choisis sont autant de traçabilités transparentes, éthiques, et aussi c’est parce que simplement ils ont le saveur supérieur et authentique!!
nuu miso recettes
Découvrez nos recettes à la fois japonaise, “fusion”, avec nos misos et notre koji!
Venez expérimenter la fabrication de miso maison, ou la cuisine japonaise avec du miso, du koji, et d’autres condiments fermentés.
Anciennement au Japon, chaque foyer et chaque région avait sa recette originale de Miso. Dans nos ateliers nous partageons notre savoir-faire et passion pour le miso et koji. Venez découvrir cet univers passionnant et ramenez votre miso fait par vos soins à la maison!
Vous découvrirez des plats japonais combinés à la cuisine contemporaine et européenne Nous désirons créer un atelier culinaire japonais où nous retrouvons dans l’assiette les saveurs des préparations traditionnelles de nos grands-mères.