nuu miso – Miso vivant traditionnel japonais de fabrication artisanale belge

Miso vivant traditionnel japonais, fabrication artisanale belge

Événements à venir

14 Sep

Workshop is cancelled. Sorry!

Ichiba at Sint-Niklaas

You can get the authentic, living, local and Japanese traditional miso made in Belgium.
市場 The Ichiba Japan Experience Event is a small and intimate gathering designed to allow people of all ages to enjoy the rich Japanese culture. Get inspired by a variety of workshops, demonstrations, talks, and booths.
nuu miso invites you to join our homemade miso workshop! Experience the rich flavors of authentic, living, local miso, and create your own batch (1kg) to ferment at home. Don’t miss this chance to delve into the art of miso-making and taste the difference.
Register for the workshop here!

15 Sep

Ichiju Issai (Samourai Brunch)

Ichiju Issai est un repas traditionnel japonais qui se traduit par « une soupe, un accompagnement ». Ce repas simple mais équilibré comprend généralement un bol de soupe miso et un petit plat d’accompagnement (Tsukemono), souvent accompagné de riz.

Contenus:
– Soupe Miso : Soupe au miso Fabriquée à partir de miso produit localement, offrant une expérience riche et pleine d’umami avec la profondeur et la saveur avec du « dashi » végétal et des algues, et ajoutez-y les légumes de saison cuits à la vapeur que vous souhaitez.
– Légumes Tsukemono : choisissez parmi une variété de légumes de la région, courts marinés et d’ingrédients aromatiques pour pimenter votre expérience.
– Riz : Ajoutez l’une des trois pâtes miso aromatisées au riz.-
– œuf en option (mariné avec du Shoyu, OU œuf cuit lentement (Onsen-tamago)) +2€ sur place!!

6-7 Sep

Salon Valériane à Namur

C’est devenu le rituel enchanteur du début d’année pour nuu miso.

« Agir ensemble » sera le slogan qui rythmera cette 39ème édition du plus grand Salon BIO de Belgique! En trois jours, il accueille des milliers de visiteurs venus à la rencontre d’exposants passionnés et scrupuleusement sélectionnés dans plus de 10 secteurs. Découvrez y de nombreuses façons d’agir au quotidien en faveur de notre environnement! Il y en a pour tous les goûts : jardinage, alimentation & agriculture, santé, société & environnement, habitat & énergie…

Nous vous attendons avec impatientes !!

28 Sep

Journée Vitalité à Tricoterie à St-gilles

Saviez-vous que le miso est un super-aliment aux multiples bienfaits pour la santé ? Véritable trésor, il est riche en acides aminés, vitamines et minéraux. Grâce à ses probiotiques, il favorise une flore intestinale saine et équilibrée.
Venez découvrir et déguster différents types de miso et de koji, avec des explications sur leurs bienfaits directement par le producteur !

Nos produits

Seul un atelier artisanal local, fruit d’un mariage entre les traditions japonaises et les matières premières belges,

peut vous offrir un miso vivant, local, sans conservateurs ni pasteurisation.

Découvrez le miso et le koji de qualité exceptionnelle, aux saveurs véritablement authentiques !

nuu miso ?

Merci beaucoup ! Nous avons atteint 114 % avec Growfunding !

La soirée spéciale de remerciements des grownfunders en octobre.
Les growfunders seront informés par email !

Grâce à vous, nous avons atteint 114% de notre objectif de crowdfunding pour Urban fermentory ! Avec ce budget, nous allons améliorer notre atelier pourpartager encore plus notre passion et nos connaissances sur la fermentation.Ensemble, nous allons faire évoluer et agrandir notre communauté de passionnés,amateurs et débutants de fermentation. Nous croyons fermement qu’Urbanfermentory deviendra un point de rencontre majeur des activités de fermentation du monde , un déjà un lieu de rencontre unique à Bruxelles où nos savoir-faire brillent et qui nous permet d’échanger entre artisans, amateurs et passionnés par ce domaine. Le monde de la fermentation reste encore mystérieux, mais grace à vous, nous pouvons créer une immense source d’informations partagées ici, à Laeken.

nuu miso, c’est une fabrication 100% artisanal

Nous fabriquons notre miso à la main, avec une équipe toujours attentive à chaque étape de production : une surveillance permanente à partir de l’inoculation du koji (en 60 heures sans arrêt) jusqu’à la fermentation (de 3 ans ou plus) !

nuu miso fait renaître la pratique traditionnelle japonaise, tout en apportant son originalité : la fermentation du miso dans des fûts de vin en bois! Nos fûts s’enrichiront de plus en plus de bonnes bactéries au fur et à mesure de leur utilisation, donnant un goût particulier au miso.
Vous goûterez ainsi un miso unique, « travaillé » avec du vin européen !

Les produits de nuu miso sont labellisés BE-BIO-02.
Le label Bio de l’UE est obligatoire pour tous les produits emballés biologiques en Europe. Ce label garantit que la production se déroule dans le respect des règles strictes de l’agriculture biologique, de la transformation à la vente.

Certains produits ne sont pas certifiés BIO, pourtant nous utilisons 99% d’ingrédients d’origine agriculture biologique. Les ingrédients non BIO que nous avons choisis sont autant de traçabilités transparentes, éthiques, et aussi c’est parce que simplement ils ont le saveur supérieur et authentique!!

nuu miso recettes

Découvrez nos recettes à la fois japonaise, “fusion”, avec nos misos et notre koji!

Nos ateliers

Venez expérimenter la fabrication de miso maison, ou la cuisine japonaise avec du miso, du koji, et d’autres condiments fermentés.

Atelier de fabrication de miso

Anciennement au Japon, chaque foyer et chaque région avait sa recette originale de Miso. Dans nos ateliers nous partageons notre savoir-faire et passion pour le miso et koji. Venez découvrir cet univers passionnant et ramenez votre miso fait par vos soins à la maison!

Atelier de cuisine japonaise

Vous découvrirez des plats japonais combinés à la cuisine contemporaine et européenne Nous désirons créer un atelier culinaire japonais où nous retrouvons dans l’assiette les saveurs des préparations traditionnelles de nos grands-mères.

Miso vivant traditionnel japonais de fabrication artisanale belge

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